先日弟が誕生日を迎えたので、「なんか食いたいものはあるか」と尋ねたら「牛肉で洋食」というリクエスト。最近はバイトがある日はあまり手の込んだものを作れないので、誕生日は過ぎたが一日休みだったので昨日はちょっと頑張って作ってみた。
献立
・米
・ローストビーフ
・温野菜
・ほうれん草のポタージュ
ローストビーフはNZ産のモモ肉。珍しく国産牛のモモ肉が塊で売っていたが、三倍くらいするので買う気もおきなかった。てか国産牛はモモでもサシが入っていてなんか全然別物。和牛は和牛という食い物なんだろう。普段から牛肉をほとんど食わない身としては、正直二千円も三千円も牛肉に出すのはピンと来ない。OGやNZやUSAで充分。
牛もも肉は結構臭みがあるが、辛味のある葉物野菜（ルッコラとか）と相性が良いので割りと好き。今日はチューブのホースラディッシュも使ってみた。日本のワサビよりマイルドな感じ。付け合せに作ったマッシュポテトと、ホースラディッシュ、そしてこれまたちゃんと作ったローストビーフ用のソースがいいバランスで我ながらうまかった。
ほうれん草のポタージュは美味いのだが、とにかく手がかかる。手がかかると言っても味噌汁と比較しての話だが。茹でて炒めて潰して濾して、って工程は、汁物にかける労力としてはかなり大きい。ポタージュを作る度に味噌汁の偉大さを思い知る。出汁とって具を入れて味噌を溶くだけであんなに美味いんだから、味噌汁はやっぱすごい。
以下最近撮った飯画像を適当に。
みぶ菜の浅漬。たまたま生のみぶ菜を売っているのを発見したので作ってみた。ちょっと癖があるがうまい。みぶ菜は京野菜だと思ったが、とりあえず今回のは埼玉産。
みぶ菜を買った同じ日に生のローズマリーも発見した。こいつはそれを使ったローズマリーポテト。ローズマリーは生のものをそのまま使うのでなく、お湯にさっと潜らせると香りが強烈にでてくる。細切れにした豚バラ塩漬けとニンニク、それにローズマリーをオリーブオイルと少量のバターで炒め、茹でたジャガイモと合わせて、塩コショウしてできあがり。できあがった時の香りがやばい。写真からは匂いがでないのが悔やまれる。
そんな感じです。
あーちなみに、本日11/23（水）はまたスタジオから生放送します。放送開始予定時刻は22時ちょうど。決まり次第、ブログとTwitterで告知します。先週に引き続きニコ生での配信です。今回は喋りと演奏とを両方できたらと思ってます。よろしくどうぞ。